Pembuatan Edible Film dari Karagenan Rumput Laut (Kappaphycus alvarezii) dengan Inkorporasi Ekstrak Metanol Daun Kulim (Scorodocarpus borneensis Becc.) Sebagai Antioksidan dan Antibakteri
Penelitian mengenai pembuatan edible film yang bersifat antioksidan dan antibakteri dari karagenan rumput laut (Kappaphycus alvarezii) yang diinkorporasi ekstrak metanol daun kulim (Scorodocarpus borneensis Becc.) telah dilakukan untuk mendapatkan formula edible film karagenan rumput laut dan ekstrak metanol daun kulim yang memiliki aktivitas antioksidan dan antibakteri. Aktivitas antioksidan edible film menggunakan metode DPPH (1.1-diphenyl-2-picrylhydrazyl). Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak metanol daun kulim menunjukkan aktivitas antioksidan dengan nilai IC50 sebesar 36.88 mg/L. Formulaedible film yang mengandung karagenan, gliserol dan ekstrak metanol daun kulim dengan konsentrasi 4% menunjukkan aktivitas antioksidan dengan nilai IC50 sebesar 97.29 mg/L. Aktivitas antibakteri terhadap bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus dilakukan dengan metode difusi dengan konsentrasi 0, 1, 2, 3, dan 4% menunjukkan bahwa ekstrak metanol daun kulim dengan konsentrasi 4% memiliki aktivitas antibakteri terhadap kedua bakteri masing-masing sebesar 5.33 mm dan 5.5 mm. Formula edible film yang mengandung karagenan, gliserol, dan ekstrak metanol daun kulim 4% menunjukkan aktivitas antibakteri terhadap bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus masing-masing sebesar 3.90 mm dan 4.33 mm. Karakteristik edible film yang dihasilkan yaitu memiliki kadar air sebesar 6,68%, ketebalan sebesar 0,21 mm, dan laju transmisi uap air sebesar 35,48 g/m²/jam.
Ketersediaan
Detail Information
Judul | Pembuatan Edible Film dari Karagenan Rumput Laut (Kappaphycus alvarezii) dengan Inkorporasi Ekstrak Metanol Daun Kulim (Scorodocarpus borneensis Becc.) Sebagai Antioksidan dan Antibakteri |
---|---|
Pengarang | Nana Septiana Nur - Personal Name |
No. Panggil | SKRIPSI NAN p 2025 |
Subyek | Antibakteri antioksidan Karagenan Kappaphycus alvarezii Inkorporasi Scorodocarpus borneensis Becc. |
Bahasa | Indonesia |
Tempat Terbit | Universitas Mulawarman |
Tahun Terbit | 2025 |
Penerbit | Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam |
Jurusan | Kimia |
Lampiran Berkas | LOADING LIST... |
DIGITAL LIBRARY