Diversifikasi pangan dilakukan untuk mengurangi ketergantungan terhadap bahan impor, salah satunya dengan menanam tanaman sorgum. Kesuburan tanah terutama C-Organik yang baik diperlukan untuk mendukung program diversifikasi pangan, oleh karena itu dilakukan upaya perbaikan C-Organik tanah dengan pemberian pupuk kandang sapi untuk meningkatkan pertumbuhan dan hasil tanaman sorgum. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui: 1) peran pupuk kandang sapi terhadap perbaikan kandungan C-Organik tanah. 2) dosis pupuk kandang sapi yang memberikan pertumbuhan dan hasil terbaik tanaman sorgum. Penelitian telah dilaksanakan dari bulan Agustus 2021 hingga Desember 2021 di Kebun Teluk Dalam Fakultas Pertanian. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan 5 perlakuan 5 ulangan. Perlakuan dosis pupuk kandang sapi yaitu p0 = 0 kg plot-1 , p1 = 0.4 kg plot-1 , p2 = 0.8 kg plot-1 , p3 = 1.2 kg plot-1 , p4 = 1.6 kg plot-1 . Data hasil penelitian dianalisis dengan sidik ragam. Kemudian dilanjutkan dengan uji Beda Nyata Terkecil (BNT) pada taraf 5 %. Hasil sidik ragam menunjukkan bahwa pengaruh pupuk kandang sapi berbeda tidak nyata terhadap c-organik tanah serta semua variabel pertumbuhan dan hasil tanaman sorgum.