Kalimantan Timur merupakan salah satu provinsi yang memiliki sumber daya alam melimpah dan beragam salah satu nya yaitu pisang. Salah satu produk antara olahan pisang adalah tepung. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan data sifat kimia tepung dari tiga jenis pisang, yaitu pisang talas, pisang kepok, dan pisang cavendish.Penelitian ini merupakan penelitian faktor tunggal (talas, kepok, cavendish) yang disusun dalam Rancangan Acak Lengkap dengan pengulangan sebanyak 5 kali. Parameter yang diamati adalah kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak, dan kadar karbohidrat. Data dianalisis dengan sidik ragam dilanjut dengan Uji Beda Nyata pada taraf @ 5% Hasil penelitian menunjukkan tepung pisang kepok, cavendish dan talasmempunyai nilai kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar karbohidrat yang berbeda nyata (p