Jelly drink merupakan minuman yang selain melepaskan dahaga juga mampu sebagai penunda lapar. Daun pucuk merah (Syzygium myrtifolium Walp) merupakan salah satu jenis tanaman yang telah diteliti memiliki aktivitas antioksidan yang baik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan ekstrak daun pucuk merah serta optimasi karagenan terbaik untuk formulasi jelly drink ekstrak daun pucuk merah sebagai antioksidan. Aktivitas antioksidan ekstrak daun pucuk merah diuji menggunakan spektrofotometer UVVis dan diuji menggunakan DPPH. Optimasi basis dilakukan dengan memformulasi sediaan jelly drink menggunakan karagenan pada 4 konsentrasi yang berbeda yaitu F1 0,2%; F2 0,3%; F3 0,4% dan F4 0,5%, kemudian dilakukan evaluasi fisik terhadap sediaan basis jelly drink meliputi uji organoleptis, pH, viskositas dan sineresis. Setelah mendapatkan formula basis jeli terbaik, ditambahkan ekstrak daun pucuk merah, dan preparasi dilakukan kembali untuk evaluasi fisik. Hasil aktivitas antioksidan ekstrak daun pucuk merah memiliki nilai IC50 sebesar 10,201 ppm. Sediaan jelly drink ekstrak etanol daun pucuk merah menghasilkan warna coklat jingga, dengan aroma vanila, rasa manis dari gula namun pahit khas daun, konsistensinya gel semipadat yang tidak terlalu rapuh maupun terlalu kokoh, nilai pH sebesar 7,34; sineresis sebesar 1,65%; serta viskositas sebesar 159,46 Cp. Sediaan jelly drink ekstrak etanol daun pucuk merah memiliki aktivitas antioksidan yang sangat kuat karena