Nur Asriani, 2022. Pengaruh Penambahan Campuran PlasticizerGliserol dan SorbitolTerhadap Karakteristik Edible Film Dari KaragenanKappaphycus alvarezii (Dibimbing oleh Andi Noor Asikin dan Irman Irawan).

Penggunaan plastik sebagai kemasan sudah tidak dapat terpisahkan dalam kehidupan sehari-hari, namun kemasan plastik juga dapat menimbulkan masalah bagi lingkungan karena tidak dapat terurai secara alami. Salah satu alternatif untuk menggantikan plastik sebagai pengemas makanan yang ramah lingkungan (biodegradable) dan aman bagi kesehatan adalah edible film. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh dan konsentrasi terbaik pada penambahan campuran plasticizer gliserol dan sorbitol terhadap karakteristik edible film dari karagenan Kappaphycus alvarezii. Metode penelitian yang digunakan yaitu Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan perlakuan. penambahan campuran plasticizer gliserol dan sorbitol 10%, 20%, 30%, 40%, 50% dan 60%. Analisis data menggunakan analisis sidik ragam, apabila terdapat perbedaan antar perlakuan dilanjutkan uji Tukey pada taraf kepercayaan 95%. Parameter yang diamati yaitu ketebalan, kuat tarik, elongasi dan laju transmisi uap air. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan campuranplasticizergliserol dan sorbitol tidak berpengaruh nyata terhadap karakteristik edible film dari karagenan pada parameter ketebalan dan laju transmisi uap air edible filmnamun memberikan pengaruh nyata terhadap parameter elongasi dan kuat tarik edible film. Edible film karagenan dengan penambahan campuran plasticizer gliserol dan sorbitol 60% menunjukkan karakteristik terbaik yaitu memiliki nilai ketebalan 0,05 mm, kuat tarik 6,03 MPa, elongasi 10,53% dan laju transmisi uap air 8,49 g/m2.24 jam.
Kata kunci: Karagenan, Edible Film, Plasticizer, Gliserol, Sorbitol.