Awaluddin,2021. Analisis kandungan formalin pada ikan asin gabus (Channa Striata) di Pasar Segiri dan Pasar Rahmat Kota Samarinda (Dibimbing oleh Irman Irawan dan Indrati Kusumaningrum).

Ikan merupakan salah satu bahan makanan yang mengandung protein dan pada umumnya dikonsumsi oleh masyarakat. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui kandungan formalin pada ikan asin gabus yang dijual dibeberapa pedagang dipasar segiri dan pasar rahmat kota Samarinda. Penelitian ini adalah bersifat Deskriptif dengan pengambilan sample secara acak menggunakan pendekatan analisis kualitatif yaitu setelah melakukan pengambilan sampel dilanjutkan dengan melakukan uji laboratorium untuk mengetahui ada tidaknya kadar formalin pada ikan asin yang di jual di Pasar Segiri dan Pasar Rahmat. Hasil penelitian menunjukkan menunjukkan bahwa dari 18 sampel ikan asin gabus yang berasal dari dua pasar yang berbeda menunjukkan, ikan asin yang tidak mengandung formalin sebanyak 16 sampel hasil tersebut menunjukkan pembuatan ikan asin dilakukan secara tradisional dengan tidak menggunakan formalin sedangkan ikan asin yang Positif (+) mengandung formalin sebanyak 2 sampel ikan asin .yaitu L2 U2 dengan kadar Formalin 1,0 dan L2 U3 dengan kadar Formalin 1,5 nilai positif. Dari 18 sampel sebanyak 2 sampel mengandung formalin sedangkan 16 sampel lainnya menunjukkan hasil negatif.

Kata Kunci : Ikan asin gabus, Formalin, Pasar Segiri, Pasar Rahmat