Asam laurat kadang disebut juga sebagai asam dodekanoat, karena tersusun dari 12 (dode) atom karbon dan juga merupakan asam lemak jenuh yang terbentuk alami. Selain di kelapa, asam laurat ini dapat didapatkan dari asi manusia (6,2% dari seluruh lemak), susu sapi (2,9% dari seluruh lemak) dan susu kambing (3,1% dari seluruh lemak). Karena harganya yang cukup murah, dapat disimpan lama, dan sangat aman serta tidak beracun, asam laurat sering dipakai untuk produksi sabun dan kosmetik. Prosesnya biasanya setelah asam laurat diekstraksi, lalu direaksikan dengan natrium hidroksida yang akan menghasilkan sabun atau natrium laurat. Lalu setelah itu, natrium laurat dapat menghasilkan Natrium lauret sulfat, bahan untuk shampoo, pasta gigi atau detergen lainnya. Selain itu, asam laurat juga banyak dipakai di dunia farmasi karena sifat antimikrobialnya yang tinggi, dan senyawa turunannya yang bernama monolaurin ternyata bahkan dapat manjur melawan virus dan bakteri. Daging kelapa ini biasanya dijadikan dua komoditas yaitu kopra dan minyak kelapa. Daging kelapa diekstrak kandungan basahnya dan meninggalkan kopra setelah dikeringkan. Kandungan basah ini biasanya mengandung banyak asam laurat dan biasa disebut minyak kelapa. Biasanya selain untuk konsumsi makanan dan industri, minyak kelapa juga digunakan sebagai bahan bakar biodiesel dengan proses yang namanya transesterifikasi dimana lemak jenuh seperti asam laurat diubah menjadi zat ester sebagai komponen biodiesel. Asam laurat ini banyak manfaatnya. Kita sebagai penghasil kelapa terbesar di dunia, harusnya dapat memanfaatkan lebih sumber daya alam ini dengan sebaik-baiknya.