Andi Rima Sartika Arsyam, 2019. Analisis Kadar Protein Sarang Walet Putih (Collocalia fuciphagus), Sarang Walet Hitam (Collocalia maximus) dan Sarang Walet Sapi (Collocalia esculenta) di Kalimantan Timur. Penelitian ini dibimbing oleh Drs. H. Jailani, M.Si selaku pembimbing I dan Sri Purwati, S.Pd, M.Si selaku pembimbing II.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar protein pada sarang wallet putih (Collocalia fuciphagus Thunberg), sarang walet hitam (Collocalia maximus) dan sarang walet sapi (Collocalia esculenta) yang berada di Kalimantan Timur.
Populasi pada penelitian ini adalah seluruh sarang walet yang ada di Kalimantan
Timur, sedangkan sampel pada penelitian ini adalah sarang walet putih (Collocalia fuciphagus) berasal dari Samarinda, sarang walet hitam (Collocalia maximus) berasal dari Berau dan sarang walet sapi (Collocalia esculenta) berasal dari Kutai Kertanegara. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif yaitu dengan mengukur analisis kadar protein menggunakan metode Kjeldahl. Hasil analisis menunjukkan rata-rata kadar protein sarang walet putih (Collocalia fuciphagus) sebesar 9,91%, sarang walet hitam (Collocalia maximus) sebesar 7,16% dan sarang walet sapi (Collocalia esculenta) sebesar 4,23%.
Kata Kunci: protein, sarang walet putih, walet hitam, walet sapi