Tujuan penelitian ini adalah 1) Untuk mengetahui sejarah asal mula Amplang sebagai makanan khas Kota Samarinda, 2) Untuk mengetahui proses pembuatan Amplang menjadi makanan khas yang diminati untuk seluruh pengunjung di kota Samarinda, 3) Untuk mengetahui perkembangan Amplang sebagai makanan khas kota Samarinda saat ini jenis penelitian deskriptif kualitatif, yaitu pada dasarnya penelitian deskriptif
bertujuan untuk memberikan gambaran apa adanya atas suatu fenomena kehidupan nyata. dengan mengumpulkan data secara deskriptif yaitu berupa kata-kata, dan pertanyaan baik secara tertulis maupun lisan.
Temuan selama penelitian menunjukkan 1) Sejarah Asal Mula Amplang Sebagai Makanan Khas Kota Samarinda sudah diproduksi sejak lama, mulai tahun 1970-an, Usaha produksi amplang diwarisi secara turun-temurun oleh keluarga pengusaha amplang amplang yang masih masuk kategori industri rumahan amplang masih dapat bertahan sampai sekarang. 2) proses pembuatan amplang menggunakan bahan yang mudah di dapat dipasaran seperti : Daging ikan,Tepung sagu/tapioka, Daging Ikan, Kuning telur, Putih telur, Bawang putih halus, Garam Gula halus, Penyedap rasa dan Soda kue.Saat ini para pengusaha Ampalang di Kota Samarinda tidak hanya memproduksi Ampalang rasa ikan, tetapi juga rasa rumput laut untuk memberi rasa yang berbeda. 3).perkembangan amplang di kota Samarinda berkembang sangat baik masyarakat sangat menggemari amplang ini, hal ini dapat dilihat dari hasil wawancara dari keseluruhan amplang yang diproduksi jarang sekali yang kembali, semuanya habis terjual, Bahkan saat ini amplang juga sudah dikenal diberbagai daerah diluar Kota Samarinda, seperti Jawa, Sulawesi, Bali dll. Hal ini dapat dilihat banyaknya konsumen yang memesan secara khusus untuk oleh-oleh saudara di kampung halaman, terutama pada saat menjelang hari raya, musim liburan, amplang dijadikan sebagai oleh-oleh alternatif sebagai makanan khas kota Samarinda, Amplang sendiri mudah ditemui mulai dari toko-toko pinggir jalan sampai ketoko-tokooleh-oleh khas Samarinda, beberapa swayalayan, mini market sampai di Bandara Sultan Aji Muhammad Sulaiman Sepinggan Balikpapan banyak terdapat took-toko yang menjual amplang.